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三鲜水饺

时间:2019-07-30 22:17  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  首页菜谱大全 三鲜水饺

  饺子是一种看似简单其实很复杂的面食,面皮、馅料都有一些小小的讲究。包饺子的过程复杂,天然味道也是超卓的鲜美,否则也不会让中外的饕餮们“乐此不彼”。

  喜好吃饺子,但我老是包欠好。饺子讲究的是“薄皮大馅”,这个看似简单的面食让我很是纠结。关于三鲜饺子有良多的方剂,大家都有大家的高着儿,我的就是一个家常的做法,算是“伪三鲜”吧。此刻就包一次“三鲜饺子”,在解馋的同时把过程发上来,请伴侣们指导一二。

  我的方剂是:①饺子馅用韭菜、虾仁或干贝、木耳、鸡蛋(鸡蛋液用油炒成金黄色的加蛋碎)。

  ②冷水和面,和洽的面团要饧30分钟以上。饧好后要用力的揉面,做到面团概况滑腻,无气泡,面内无疙瘩。

  ③调馅时要先放油,搅拌平均后再逐次调入精盐,防止菜馅出水过多。

  ④饺子皮要擀制的尽量薄、厚度平均,两头可略厚。

  1.干面粉和成面团饧着备用,韭菜洗净控水、木耳,干贝温水泡发。

  2.鸡蛋磕到清洁小碗里,撒少许精盐用力搅匀成松散鸡蛋液。

  3.锅里倒入动物油,油热后放入花椒爆香后,捞出花椒。

  4.油锅里倒入鸡蛋液,小火翻炒。

  5.至到鸡蛋炒成金黄色的颗粒状。

  6.把择洗好控清水的韭菜,码齐用刀切碎。

  7.泡发好的黑木耳,用刀切碎。

  8.把泡好的干贝去筋膜,用刀压成丝状。

  9.把韭菜、干贝丝、黑木耳碎、鸡蛋碎盛到清洁的小盆里,倒入熟动物油。

  10.充实搅拌后,洒入适量精盐(精盐分多次放入,便利控制味道),拌匀。

  11.把饧好的面团,用力揉匀至概况滑腻。

  12.取一小块面团,揉搓好后切成面剂。

  13.把面剂擀成饺子皮,裹入饺子馅。

  14.捏成小褶,皮薄馅大的饺子。

  15.把包好的饺子下到开水锅里,煮开后点入凉水,再次开锅且饺子鼓涨漂浮即可捞出。

  2、黑木耳、干贝提前泡发,干贝要择去筋膜杂质,用刀压碎成丝状。

  3、搅拌蔬菜馅要先放油,搅拌平均后再分次洒入精盐,如许可让菜馅少出水。(展开)向你保举:

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