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砂锅鱿鱼小的鱿鱼俗名叫“小管仔”

时间:2019-07-16 01:11  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  湘菜厨师刘石强经验之谈

  新颖鱿鱼。400克。青红椒50克。姜。蒜。各5克。鸡精。生抽。

  制造方式。鱿鱼改刀过水。锅内放油烧到300度的样子。下入鱿鱼爆一下。倒出。锅内留油。下入姜蒜。辣椒爆香。放入鱿鱼。翻炒。插手生抽鸡精。放少量的高汤收汁即可。出锅放入烧热的砂锅里面。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队。

  优良鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体概况略现白霜,肉肥厚,半通明,背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残破,颜色赤黄略带黑,无光泽,概况白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的别称叫“枪乌贼”,一种是躯干部细长的鱿鱼,它的别称是“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

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