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鱿鱼砂锅的做法这样做最馋人

时间:2019-07-22 22:10  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  鱿鱼有着很高的养分价值,它的卵白质和钙的含量都很丰硕,孩子也适合吃鱿鱼,并且鱿鱼的脂肪含量是很低的,今天为大师引见几种很受接待的鱿鱼做法——砂锅鱿鱼。

  一、砂锅鱿鱼

  菜谱简介 色泽鲜艳,汤味香浓,保热时间长,宜冬季食用。

  主料:干鱿鱼,熟鸡皮,冬菇,南荠,火腿,猪蹄,鸡汤,精盐,料酒,姜,葱,胡椒面。

  放清水2000克,生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时,其间搅合二次,使鱿鱼胀发平均捞出,用清水冲刷清洁;将发制好的鱿鱼切成四厘米长,一厘米宽的粗丝,鸡皮,南荠,冬菇,火腿均切细丝,葱姜洗净拍松;

  把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛,然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净;砂锅中放上清1000克加葱,姜,料酒,猪蹄放火上烧开撇去浮沫,移至微火上炖约90分钟成浓汤;锅内放鸡汤250克,将鱿鱼丝氽烫一遍;从砂锅内取出猪蹄加鸡汤,鱿鱼丝及各类配料再炖半小时以汤白色浓为佳,加盐和胡椒面调味即熟。

  二、砂锅鱿鱼

  主料:鱿鱼八两,烧腩二两,冬菇四只,蒜肉六粒,姜数片葱二条切丝,生粉酌量,生菜六两麻油,古月粉,盐各适量。

  ①冬菇浸软去脚烧腩切块。蒜肉用将滚之油炸黄捞起。将水发鱿鱼剥净皮膜,切去头尾皮朝下平铺砧板上剞荔枝花后切成长方形的块,待用。生菜洗净,切短段,放在砂锅内;

  ②下油一汤匙,爆香姜、蒜,下冬菇下酒半汤匙,插手调昧煮滚,勾芡下烧肉、鱿鱼块兜匀,倒入己放有生菜的砂锅内,加盖大火煮滚,下葱加油二汤匙即可。

  三、 鱿鱼其他好吃做法——干锅鱿鱼

  原 料:鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克;海鲜酱、叉烧

  酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量, 精辟油1000克(约耗50克)。

  1.鲜鱿鱼治净,横切成圈,纳盆,插手精盐、味精稍腌;洋葱、西芹、红椒洗净,均切成菱形块;海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗,插手白糖、胡椒粉对成干锅调味料。

  2.净锅上火,注入精辟油烧至四成热,下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟,倒出沥油。

  3.锅留底油,放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒,然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料,烹入黄酒,用大火快速煸炒,最初淋入香油、红油,撒入酥花生米,起锅装入锅仔内,随配酒精炉上桌,即成。

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