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果胶酶在果酒生产中的作用是什么?

时间:2019-07-23 23:09  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  果胶酶一般用于含有果胶含量比力多的果蔬汁的使用中,例若是汁在榨汁前添加果胶酶,进行酶解果胶、纤维素等大分子物质,如许能够降低果汁的粘度,提超出跨越汁率;另一方面可提高澄清度。

  果胶酶次要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清,对分化果胶具有优良的感化。能够提超出跨越汁率。

  下一问题:粘果酒制造?

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